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▼一張圖破解好雞蛋5迷思，婆媽們快作筆記！（圖／取自健談網站）
迷思2：紅蛋就是土雞蛋？
▲許多民眾認為買雞蛋要挑外殼粗糙，真的是這樣嗎？（圖／本報示意圖）
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紅蛋較營養？破解「好雞蛋」5迷思
迷思5：蛋黃顏色越橘、越紅，營養價值比較高？
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迷思4：蛋殼越粗糙越新鮮？
根據農委會規範，土雞是指在台灣本土育成，具有單冠、鉛（或黑）色腳脛之雞種，可區分紅羽、黑羽兩類。因品種之故，土雞的蛋以紅蛋為主，但並非所有的紅蛋皆為土雞蛋。
老母雞本身較容易出現鈣質不足的問題，故老母雞產蛋的蛋殼就容易出現凸起、粗糙的表面。
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其實不同品種蛋的營養價值都差異不大，蛋黃的顏色跟餵食的飼料有關，若飼料中含有胡蘿蔔、紅椒等成分，產出的蛋黃就容易會偏橘紅色。然而，市售有些標榜為「機能蛋」，就是在雞隻飼料中添加特殊的營養成分，如卵磷脂等，以提高蛋中特殊的營養含量。
本文經授權轉自：健談
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迷思1：紅蛋比白蛋營養？
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迷思3：大顆的雞蛋比較好？
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圖、文／健談
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較大顆的雞蛋通常是老母雞產的蛋，因老母雞的產道較大，故容易產出較大的蛋。雞蛋的大小雖不影響但本身的營養價值，但較大的雞蛋蛋殼通常較薄易破，且老母雞本身較容易有疾病問題，故建議選中小型的蛋較佳。
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其實蛋殼的顏色只是雞隻品種的差別而已，但雞蛋本身的營養價值差異不大。
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